Como usar corretamente a gaveta de salgadinhos da sua geladeira

Usar este compartimento corretamente pode manter seus produtos frescos por mais tempo.

Stacey Lastoe é ex-editora sênior da CNN Travel e ganhou um Emmy por seu trabalho. Agora freelancer, seu trabalho pode ser encontrado no Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's e Wine Enthusiast. Stacey mora com o marido e o cachorro em Nova York.

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Se o espaço for um problema, às vezes você pode encontrar latas de refrigerante, cerveja ou até garrafas de vinho estocadas na gaveta de gavetas, mas onde isso deixa seus produtos?

A gaveta mais nítida da sua geladeira existe por um motivo, e saber como usá-la o ajudará a manter frutas e vegetais frescos por mais tempo e a reduzir o desperdício desnecessário de alimentos.

Muitas vezes chamada apenas de gaveta para gavetas, uma gaveta para gavetas é normalmente uma gaveta literal na geladeira, destinada a fazer com que os produtos durem mais. Este compartimento especial tem um nível de umidade diferente do resto da geladeira, e é essa umidade (menor ou maior, dependendo do item) que ajuda a manter o frescor das frutas e vegetais muito depois de você trazê-los do supermercado para casa, embora alguns produtos agrícolas se saiam melhor quando deixados fora da geladeira.

A maioria das geladeiras tem duas gavetas lado a lado: uma para frutas e outra para vegetais. A umidade é ajustada de acordo com os alimentos armazenados. Porém, em geladeiras com apenas uma gaveta, a configuração padrão geralmente é umidade elevada.

Algumas gavetas mais nítidas podem ser ajustadas para evitar a perda de umidade dos produtos e evitar que murchem ou virem rapidamente. Algumas geladeiras possuem gavetas que permitem o escape do gás etileno que, ao ser liberado por algumas frutas, faz com que apodreçam mais rapidamente.

A gaveta de legumes deve ser reservada para produtos frescos. Maçãs, peras, mangas e melões devem ser guardados em uma gaveta regulada para baixa umidade. Essas frutas produzem gás etileno que pode apodrecer se não tiver chance de escapar. Colocar seu saco fresco de maçãs do mercado de agricultores na mesma prateleira que seus frios e queijos significa que o gás etileno emitido não terá para onde ir e fará com que a fruta tenha uma vida útil muito curta.

Os alimentos que prosperam em zonas de alta umidade incluem folhas verdes como espinafre, rúcula, alface vermelha e verde, acelga, bok choy e ervas verdes frescas.

Mas não são apenas vegetais como brócolis, couve-flor, pimentão e feijão verde que ficam bem em uma gaveta mais crocante com alta umidade, mas também morangos, melancias e bananas verdes.

Ao colocar os itens apropriados em gavetas ou compartimentos distintos de baixa e alta umidade, você prolongará sua vida útil e evitará o desperdício de alimentos. A maioria das gavetas contém aberturas de umidade que podem ser ajustadas com base na umidade que você deseja que a gaveta fique - lembre-se: Alta umidade para vegetais de casca fina e certas frutas que sofrerão com as emissões de gás etileno de outras frutas.

Se a sua geladeira tiver esses dois compartimentos, decida qual será a gaveta de alta umidade e qual será a de baixa umidade. Dessa forma, você evita cometer o erro de colocar itens errados nas gavetas.

Quando você aumenta a umidade na gaveta que está designando como alta umidade, normalmente uma janela se fecha completamente para permitir que o produto prospere em seu ambiente preferido de alta umidade.

Ajustar a outra gaveta para diminuir a umidade abre uma janela na gaveta. Isso permite que o gás etileno escape e dá à fruta a chance de ter uma vida útil mais longa e fresca.

A coisa mais importante a lembrar é quais itens são sensíveis ao etileno. Em segundo lugar, é como você armazena as próprias gavetas. Além de ter o cuidado de colocar os itens apropriados nas respectivas gavetas de baixa e alta umidade, tome cuidado para não lotar ou encher demais as gavetas. Uma gaveta mais crocante e cheia de produtos pode resultar em aberturas de ventilação bloqueadas e falta geral de fluxo de ar.

Mas as gavetas também atingem seu desempenho máximo quando estão cerca de dois terços cheias, então tente não deixá-las ficar muito vazias, se puder.