A simples razão pela qual algumas variedades de alface não permanecem tão frescas quanto outras

Às vezes, a gaveta de gavetas da sua geladeira parece ter o efeito oposto ao propósito pretendido. Aquele saco de alface fresca que você trouxe da loja para casa passou de um verde imaculado para um marrom manchado, aparentemente da noite para o dia. Não é a sua geladeira nem a gaveta. Algumas variedades de alface são simplesmente mais frágeis e passam de vibrantes e sem manchas a fracas e murchas muito mais rápido do que outras. Tudo se resume à robustez e robustez das folhas verdes.

As alfaces possuem alto teor de água e, uma vez colhidas, seu suprimento de hidratação é reduzido. À medida que começam a envelhecer após serem colhidas, suas células perdem água e encolhem, resultando em folhas caídas e murchas. As alfaces com parte da raiz ainda presa, como iceberg, alface romana e folhas vermelhas e verdes, duram mais. Verduras saudáveis, como rúcula, escarola e espinafre, duram mais do que delicadas alfaces de folhas soltas ou variedades Bibb e Boston. Embora seja perfeitamente segura para comer, a alface murcha não é exatamente apetitosa. Qualquer que seja a variedade que você comprar, o armazenamento adequado pode ajudar a maximizar sua vida útil e obter o melhor retorno possível.

Existe uma linha tênue entre pouca água e muita água quando se trata de alface. Por esse motivo, é melhor guardar as verduras sem lavar. Muita água nas folhas durante o processo de armazenamento resultará em folhas viscosas e apodrecidas. No entanto, as alfaces precisam de umidade para permanecerem frescas. É melhor armazená-los em um recipiente hermético, como um saco plástico lacrado, para minimizar a exposição ao ar e a subsequente perda de água das células das verduras. A função da gaveta de legumes da sua geladeira é regular o fluxo de ar e permitir maior umidade, o que manterá a alface mais fresca e crocante por mais tempo.

Na loja, escolha a alface mais fresca possível, geralmente armazenada no fundo da prateleira. Optar por conchas de plástico recicláveis ​​também ajudará a proteger suas verduras contra hematomas e danos. Tenha em mente o tipo de alface com que você está lidando e seu nível de robustez e consuma de acordo ao longo da semana. Se você perdeu a janela nítida de qualquer alface pendurada na geladeira, não há necessidade de desperdiçá-la. Adicione-o a uma sopa, prepare um pesto ou refogue-os para adicionar algumas verduras à sua fritada ou molho de macarrão.